第474章 芙蓉鸡片

第474章芙蓉鸡片.la)    按照最终决赛的剧本，主角兄妹已经得到了龙凤双刀。
　　
　　    苏阳用两把刀背剁着鸡肉，时不时还往鸡肉茸里添加一些冰水。
　　
　　    在灯光的作用下，甚至根本不需要后期特效，金银色的光芒就已然在苏阳双手挥动间不断闪烁。
　　
　　    现场的工作人员渐渐看得入神。
　　
　　    待苏阳将这道菜做好后，周驰星立马喊了一声“咔”，并开始用力鼓掌。
　　
　　    “完美！这道菜发挥得实在太完美了，苏先生！”
　　
　　    苏阳笑着点了点头，又去换了一身衣服。
　　
　　    现在他将要扮演主角兄妹的竞争对手——前任国宴主厨，再次进行雪花鸡淖的烹饪。
　　
　　    然而就在开拍前，苏阳却表示稍等一会。
　　
　　    其实他之前就显得有些心不在焉。
　　
　　    也不知道是不是巧合，但这剧本实在是跟《厨江湖》比赛的过程有些相似。
　　
　　    苏阳猜测，或许编剧真的是有参考过《厨江湖》的那场比赛。
　　
　　    其实这并无可厚非，问题就出在苏阳之后还在扮演这部电影里的食神。
　　
　　    他总觉得这样不妥。
　　
　　    毕竟这可是周驰星的电影，等电影上线后票房肯定大卖。
　　
　　    苏阳甚至已经能够想象到之后网上的节奏了。
　　
　　    于是他就找来周驰星商量了一下，将事情原委说明清楚，并且希望能够对剧本进行一些调整。
　　
　　    “原来还有这种事。”周驰星捏了捏鼻梁，思索了一阵后说道：“既然如此，那咱们就对菜品进行调整吧。”
　　
　　    “菜品并不需要完全调整，只需要将剧中竞争对手的菜进行调整就行。”苏阳看了看其它比赛场地上，节目组准备的食材。
　　
　　    毫无疑问，每一桌都是鸡。
　　
　　    看来这编剧是直接把《厨江湖》第一环节的规矩给套了进来。
　　
　　    “食材都有鸡，所以把比赛题目进行更改就行，取消川菜，并且保留鸡这一考题就行。”
　　
　　    “除此之外，我还希望剧中竞争对手的身份能够更换一下，至少别跟国宴厨师沾边。”
　　
　　    周驰星陷入了为难，毕竟电影中的竞争对手剧情，大部分都是围绕着前任国宴主厨来进行拍摄的，为的就是要突显出竞争对手厨艺的含金量。
　　
　　    倘若要更改竞争对手的身份，那先前拍的戏份，几乎全都要推翻。
　　
　　    苏阳也看出了周驰星的为难，却也坚持自己的立场：“如果不能更换的话，食神这一角色我就不太适合扮演了，周先生。”
　　
　　    周驰星默默点了点头，随后笑着拍了拍苏阳的肩：“竞争对手的身份得换，这肯定得换！我刚刚只是在想该换成什么而已，苏先生可有好建议？”
　　
　　    周驰星并没有经过太多考虑，毕竟在他看来，倘若不能让苏阳来扮演食神，这部电影也就变得不完美了。
　　
　　    “感谢。”苏阳道谢一声，继续道；“竞争对手的酒楼后来居上，在全国排名第一，倒不如将他的身份改成民间顶级厨师。”
　　
　　    “并且他的身份，也可以变成食神的师兄，而他们的师父就是曾经的民间厨神，这么一来，厨神也算是与主角兄妹有了更深的渊源。”
　　
　　    周驰星先是眉头一挑，随而眸子放亮：“好！这个好！”
　　
　　    他招了招手，将编剧给叫了过来，语气颇为不悦道：“听到了吧，就按苏先生所说的去拓展剧情，给你一天时间，框架设定好后开个会，讨论该如何往下拓展。”
　　
　　    “是，是……”编剧哪还敢多说什么，毕竟这一段剧情他几乎就是照搬的《厨江湖》，虽然现在看起来周驰星并没有多说什么，但等苏阳走后，定是少不了被骂到狗血淋头。
　　
　　    “苏先生，那第一环节中，竞争对手做什么菜比较好？”周驰星好奇问道。
　　
　　    “雪花鸡淖这道菜视觉效果极佳，但作为竞争对手，肯定也不能太差，在这一环节他跟主厨兄妹是要平手的。”
　　
　　    苏阳略微思索了一阵，笑道：“那就做芙蓉鸡片好了。”
　　
　　    周驰星并不明白这道菜的做法，但他自然是选择无条件信任苏阳。
　　
　　    …………
　　
　　    苏阳走到灶台前，开始杀鸡取鸡小胸，杀鲈鱼取鱼肉。
　　
　　    多余的鸡肉也不能浪费，用来煮一些清鸡汤。
　　
　　    这道菜在部分处理上，与雪花鸡淖有着异曲同工之妙，同样将鸡小胸用刀背剁成鸡肉茸，挑去筋膜，并与鱼肉茸混合。
　　
　　    在碗中倒入葱姜水，鸡蛋清，快速搅拌均匀，随后用纱布进行过滤。
　　
　　    由于芙蓉鸡片在处理上，相较于雪花鸡淖多了些步骤，所以为了平衡电影中双方的优势，苏阳并没有把芙蓉鸡片给处理得太细。
　　
　　    经过纱布的过滤后，纱布中还有着许多的肉茸。
　　
　　    开始调味，盐、生粉水即可，搅拌成稠米糊状。
　　
　　    起锅烧油，先润一遍锅后，将热油倒出，重新倒入宽油。
　　
　　    三成油温下肉茸，经过特殊的手法，苏阳将肉茸倒入锅中后，经过慢推轻压的手法，肉茸逐渐被炸成了芙蓉片，看上竟是显得有些清雅。
　　
　　    炸好的鸡片倒入另一口锅的水中加热，这一步的目的是为了让鸡片中的油逼出来，否则成菜吃上去就会让人满口油，过于腻了，也缺少了应有的清新感。
　　
　　    逼出油份的芙蓉鸡片倒出控水，随后把甜豌豆煮熟，放置一旁备用。
　　
　　    重新起锅，加入一勺半锅勺的清鸡汤，加盐调味，小火放入生粉水勾成玻璃芡，倒入控好水的鸡片以及甜豌豆，淋入少量生油。
　　
　　    轻推鸡片让玻璃芡汁均匀的将其裹满至表面。
　　
　　    关火，芙蓉鸡片即成！
　　
　　    “咔！”周驰星喊了一声后，立马从导演椅站起来，快步走到灶台前。
　　
　　    看着这道色泽洁白，形如芙蓉的鸡片，周驰星大为惊叹。
　　
　　    刚一凑近，甚至还能闻到一股淡雅的鲜香味。
　　
　　    “很好啊！这可比两道都是雪花鸡淖好太多了！”周驰星大喜。
　　
　　    两道菜不光做法相似、菜相相似、甚至风格都大体相同！
　　
　　    这就能让电影的剧情看上去丝毫不牵强，毕竟光让周驰星现在进行评分的话，两道菜确实很难分出高下。.la